280 hectares de vignes, quatre communes, plusieurs appellations et une belle diversité de cépages.
À Pazac, la richesse de notre vignoble tient autant à la diversité de ses terroirs qu’au savoir-faire de nos vignerons.
Nos parcelles s’étendent autour de Meynes, Redessan, Bezouce et Lédenon, sur des sols principalement caillouteux qui emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent progressivement à la vigne.
Un terroir généreux qui donne naissance à des vins fruités, puissants, gourmands et structurés, avec des expressions différentes selon les parcelles et les cépages.
NOS APPELLATIONS
Costières de Nîmes
Au sud de la Vallée du Rhône, le vignoble des Costières de Nîmes s’étend entre les Garrigues nîmoises et la plaine du Rhône, jusqu’aux portes de la Petite Camargue.
Son identité repose sur un terroir reconnaissable entre tous : les galets roulés et les cailloutis, déposés au fil des millénaires par le Rhône et la Durance.
Ces sols très drainants permettent à l’eau de s’infiltrer rapidement. En profondeur, les racines de la vigne trouvent les réserves nécessaires pour traverser les périodes chaudes et sèches de l’été.
Le climat méditerranéen apporte chaleur et soleil, tandis que les influences marines et le Mistral contribuent à préserver la fraîcheur et l’équilibre des raisins.
Dans le verre : des rouges fruités et élégants, des rosés frais et gourmands, ainsi que des blancs aromatiques et lumineux.
IGP Côteaux du Pont du Gard
Entre Languedoc et Provence
Des rives de la Méditerranée jusqu’aux contreforts de l’Ardèche, l’IGP Coteaux du Pont du Gard s’étend sur un territoire marqué par les influences du Languedoc, de la Provence et de la Vallée du Rhône.
Son nom fait naturellement écho au Pont du Gard, emblème de ce territoire.
Sous un climat méditerranéen chaud et sec, les vignes profitent de sols aux nuances calcaires, allant du blanc à l’ocre.
Cette diversité permet d’exprimer des vins généreux et aromatiques, où le fruit conserve toute sa fraîcheur.
Dans le verre : des vins accessibles, expressifs et gourmands, déclinés en rouge, rosé et blanc.
Les principaux cépages : Grenache, Cinsault, Carignan, Sauvignon, Roussanne, Marsanne, Mourvèdre, Cabernet-Sauvignon, Merlot et Chardonnay.
Côtes du Rhône
L’esprit de la Vallée du Rhône
À Pazac, l’influence de la Vallée du Rhône se retrouve également à travers nos parcelles situées dans le secteur de Montfrin.
Dans cette partie méridionale de l’appellation, les sols caillouteux jouent un rôle essentiel : ils emmagasinent la chaleur du soleil pendant la journée avant de la restituer progressivement à la vigne.
Les sols plus sablonneux apportent quant à eux une alimentation hydrique différente, permettant d’obtenir des expressions complémentaires.
Dans le verre : des vins généreux, épicés et fruités, caractéristiques du Rhône méridional.
NOS CÉPAGES
Une palette de cépages pour composer notre identité
Chaque cépage apporte sa propre personnalité.
Certains donnent du fruit, d’autres de la structure, de la fraîcheur, de la rondeur ou encore des notes épicées et florales.
C’est leur diversité et leur complémentarité qui permettent à nos vignerons de créer des vins aux profils variés.
Syrah
Fruit • Épices • Structure
La Syrah donne des rouges à la couleur intense, marqués par le fruit et les épices. Ses tannins fins apportent de la structure tout en conservant une belle élégance.
Elle trouve également toute sa place dans l’élaboration de rosés raffinés et fruités.
On l’aime pour : ses notes de fruits noirs, d’épices et sa belle structure.
Grenache noir
Générosité • Fruits noirs • Chaleur
Particulièrement à l’aise sur les sols secs et caillouteux de notre région, le Grenache donne des raisins riches et généreux.
Il est souvent associé à la Syrah, au Carignan ou au Mourvèdre, mais peut également exprimer toute sa personnalité en solo.
On l’aime pour : ses fruits noirs, ses notes épicées et sa générosité.
Merlot
Souplesse • Fruits rouges • Rondeur
Avec ses arômes de fruits rouges et noirs, le Merlot apporte de la souplesse et des tannins fondus.
Avec le temps, sa palette évolue vers des notes plus complexes de sous-bois et d’épices.
On l’aime pour : son fruit gourmand et sa texture veloutée.
Grenache blanc
Rondeur • Ampleur • Longueur
Résistant naturellement aux conditions sèches, le Grenache blanc s’épanouit particulièrement bien sur les sols secs et graveleux.
Il donne des vins ronds, amples et généreux, avec une belle longueur en bouche.
On l’aime pour : sa rondeur et son volume.
Roussanne
Fleurs • Finesse • Élégance
Reconnaissable à ses baies qui prennent une teinte rousse à maturité, la Roussanne est un cépage recherché pour la finesse de ses expressions.
Elle dévoile des notes florales délicates, évoquant notamment l’iris, la pivoine ou le chèvrefeuille.
On l’aime pour : sa finesse et son élégance aromatique.
Viognier
Abricot • Fruits secs • Onctuosité
Ancien cépage emblématique de la Vallée du Rhône, le Viognier donne des blancs particulièrement parfumés.
Gras et souple, il développe une palette généreuse autour de l’abricot, des fruits secs et du coing.
On l’aime pour : son intensité aromatique et son toucher en bouche.
Chardonnay
Agrumes • Brioche • Fruits secs
Originaire de Bourgogne, le Chardonnay est aujourd’hui l’un des grands cépages blancs internationaux.
Selon son terroir et son élevage, il peut aller de notes fraîches d’agrumes jusqu’à des expressions plus gourmandes de fruits secs et de brioche.
On l’aime pour : sa polyvalence et sa richesse aromatique.
Vermentino
Fraîcheur • Méditerranée • Gourmandise
Également appelé Rolle, le Vermentino est profondément lié aux terroirs méditerranéens.
Il apprécie les climats chauds et ensoleillés et apporte aux vins une expression fraîche et lumineuse.
On l’aime pour : son caractère méditerranéen et sa fraîcheur.
Cinsault
Fruits rouges • Fleurs • Souplesse
Cépage noir emblématique du Midi, le Cinsault est particulièrement présent en Languedoc et dans la Vallée du Rhône.
Il donne des vins souples et fruités, aux notes de fruits rouges et de fleurs, et trouve naturellement sa place dans l’élaboration des rosés.
On l’aime pour : son fruit délicat et sa fraîcheur.
Mourvèdre
Épices • Structure • Profondeur
Cépage exigeant qui aime la chaleur et le soleil, le Mourvèdre apporte de la profondeur et de la structure aux assemblages.
Associé au Grenache, à la Syrah, au Carignan ou au Cinsault, il contribue à leur complexité.
On l’aime pour : sa puissance, ses épices et sa profondeur.
Caladoc
Fruits • Épices • Intensité
Né du croisement du Grenache et du Côt, le Caladoc est particulièrement intéressant pour l’élaboration de rosés expressifs.
Il apporte de la couleur, du fruit et une jolie structure.
On l’aime pour : son intensité fruitée et son caractère épicé.
Marselan
Cassis • Réglisse • Tannins souples
Issu du croisement entre Grenache et Cabernet-Sauvignon, le Marselan associe fruit et structure.
Il donne des vins aromatiques aux tannins souples, avec des notes de cassis, de framboise, de réglisse et d’épices.
On l’aime pour : son fruit intense et sa texture harmonieuse.
Carignan
Puissance • Fruits noirs • Mémoire du terroir
Cépage historique du Languedoc et de la Vallée du Rhône, le Carignan peut donner des vins colorés, généreux et puissants.
Les vieilles vignes, dont certaines peuvent atteindre un âge remarquable, offrent des raisins particulièrement concentrés et des expressions profondes du terroir.
On l’aime pour : son caractère, sa puissance et son potentiel de garde.
LA DIVERSITÉ, NOTRE SIGNATURE
Des sols, des cépages, des parcelles et des hommes.
C’est cette diversité qui fait la richesse de Pazac.
Du fruité gourmand d’un rosé à la profondeur d’un rouge, de la fraîcheur d’un blanc aux notes méditerranéennes aux cuvées plus structurées : chaque vin raconte une partie de notre vignoble.
Et derrière chaque bouteille, il y a toujours la même volonté :
Faire parler le terroir, simplement et avec caractère.
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