Description
Description organoleptique
La robe est d’un blanc tirant vers l’or. Au nez c’est une explosion aromatique de fleurs blanches et de fruits à chair jaune (abricot, pêche). En bouche nous retrouvons cette puissance aromatique fraîchement citronnée. Un vin blanc fruité très élégant et équilibré.
Accords mets et vins
Le Veuve Mathilde est un vin gastronomique qui s’accorde parfaitement avec les poissons ou en fin de repas avec le fromage.
Dégustation entre 6 et 10°C.
Vinification et élevage
Les vendanges sont effectuées de nuit, suivie d’une macération pelliculaire de 8 heures puis du pressurage. La fermentation durera une vingtaine de jours a 16°, puis viendra l’élevage en cuve sur lies fines jusqu’au printemps où il sera temps d’embouteiller.
