LES CUVEES D'ASSEMBLAGE

Elles sont le fruit de la production de tous les vignerons et d’un choix rigoureux et précis de cépages et d’assemblages.
Le travail de toute une équipe orchestrée par notre Maître de Chai.
Des personnalités différentes, mais complémentaires, l’expression de l’identité de chacun dans des vins que nous élaborons tous ensemble.

Des vins qui nous ressemblent.

Les Vins Blancs

viognier moelleux grands vins pazac

VIOGNIER MOELLEUX

Cépages
100% Viognier

Description organoleptique
Un nez très puissant avec des notes de banane, muscade et abricot sec. En bouche nous retrouvons cette palette aromatique accompagnée de beaucoup de rondeur et de volupté. Belle persistance aromatique.

viognier grands vins pazac

VIOGNIER SEC

Cépages
100% Viognier

Description organoleptique
Un nez très puissant avec des notes de fleurs blanches et de pêche. En bouche nous retrouvons cette palette aromatique accompagnée de beaucoup de fraicheur et de volupté. Belle persistance aromatique

medenas blanc grands vins pazac

LE MEDENAS BLANC

Cépages
50% Grenache blanc, 40% Chardonnay et 10%Marsanne

Description organoleptique
Robe dorée très claire. Au nez, des notes citronnées mêlées à des arômes de fruits blancs au sirop. Un parfait équilibre vif, frais, aromatique et très agréable au palais.

pigeonnier blanc grands vins pazac

LE PIGEONNIER BLANC

Cépages
50% Grenache Blanc ,30% Vermentino et 20% Roussanne

Description organoleptique
La robe est d’un blanc tirant vers l’or, au nez c’est une explosion aromatique de fruits frais, d’agrumes et de pêche blanche. En bouche nous retrouvons cette fraîcheur aromatique équilibrée.

Les Vins Rosés

medenas rose grands vins pazac

LE MEDENAS ROSÉ

Cépages
100 % Grenache noir

Description organoleptique
La robe est très claire avec des reflets finement saumonés. Au nez on découvre des arômes intenses de bonbon à la fraise et d’agrumes. L’attaque en bouche est finement acidulée, puis on retrouve tout le fruité du vin avec agréable sensation de fraicheur et de gourmandise. Tous ces arômes persistent dans le palais.

pigeonnier rose grands vins pazac

LE PIGEONNIER ROSÉ

Cépages
70% Grenache, 20% Syrah et 10% Marselan

Description organoleptique
La robe est finement saumonée. Le nez frais, nous rappelle un panier de petits fruits rouges avec de jolies touches acidulées. En bouche ce rosé est à la fois tendre et charnu et restitue les parfums du nez avec élégance.

Les Vins Rouges

vieux carignan grands vins pazac

VIEUX CARIGNAN LIQUOREUX

Cépages
100% Carignan

Description organoleptique
On retrouve au nez des senteurs de noisettes et de cacao épicé. En bouche ce sont des tanins très fondus, que l’on découvre sur des notes de fruits rouges murs.

medenas rouge grands vins pazac

LE MEDENAS ROUGE

Cépages
70% Syrah, 20% Grenache noir, 10% Carignan

Description organoleptique
Vin rouge d’été léger et fruité, sans tannins agressifs, facile à boire.

pigeonnier rouge grands vins pazac

LE PIGEONNIER ROUGE

Cépages
50% Syrah, 20% Carignan, 20% Marselan, 10% Grenache

Description organoleptique
Le Pigeonnier rouge a une robe bien soutenue qui tire vers le pourpre. Le nez se révèle intense et très fruité. On y retrouve des fruits rouges compotés et de la pâte de fruits. Le palais est ample, charnu et rond, les tannins sont fondus tout en restant jeunes.

fontaine miraculeuse rouge grands vins pazac

FONTAINE MIRACULEUSE

Cépages
80% Carignan vieilles vignes et 20% Syrah

Description organoleptique
La robe est d’un rouge profond. Le nez est présent et atypique pour un Costière; il exhale la garrigue, le maquis avec des arômes rappelant la myrte et la mûre. En bouche, on roule sur du velours avec beaucoup de douceur et de rondeur, la structure est bien enrobée avec une belle vivacité et on retrouve les petits fruits noir de garrigue.

Menu